Jesień to czas, kiedy kuchnia pachnie cynamonem, pomarańczą i dynią, a do filiżanki gorącej herbaty czy kawy najlepiej pasują wilgotne, aromatyczne ciasta. W Soreno przygotowaliśmy dwa przepisy, które podbiją serca gości – ciasto dyniowe z pomarańczowym akcentem oraz korzenne ciasto marchewkowe z prażynką i mascarpone. To prawdziwe hity na jesienne dni, idealne do cukierni, kawiarni, restauracji i domowych wypieków.

Ciasto dyniowe z nutą pomarańczy

Delikatne i puszyste ciasto, które łączy w sobie naturalną słodycz dyni oraz świeży aromat pomarańczy. Całość wieńczy chrupiąca kruszonka, która nadaje deserowi wyjątkowego charakteru.

Składniki na ciasto dyniowe:

ciasto dyniowe Soreno 2000g

olej  560g

jajka  560g

woda 480g

mieszanka keksowa 700g             

Pozostałe składniki:

nadzienie dynia-pomarańcza 800g

kruszonka 400g 

Receptura:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misie miksera  i miksować na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotowane ciasto dyniowe równomiernie rozprowadzić na blaszce. Wierzch szprycować w drobną kratkę nadzieniem z dyni i pomarańczy, a następnie równomiernie posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180°C przez 45–50 minut.

Efekt? Złociste ciasto o wilgotnym wnętrzu i chrupiącej, pachnącej kruszonce.

Ciasto marchewkowe z prażynką i mascarpone

Soczyste, miękkie i pełne aromatu jesiennych przypraw korzennych – cynamonu, imbiru i goździków. To ciasto otula smakiem i zapachem, który przywołuje na myśl domowe wypieki z babcinej kuchni.

Składniki na ciasto marchewkowe:

Ciasto marchewkowe Soreno 2000g

jaja  560g

olej 560g

woda 480g

Składniki na krem mascarpone:

śmietana 33%  1000ml

stabilizator neutralny Soreno 300g

mascarpone  800g

Składniki na prażynkę

cover white MM 600g

prażynka Barima  150g                   

Receptura:

Wszystkie składniki na ciasto marchewkowe połączyć i miksować na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Piec w temperaturze 175–185°C przez 25–35 minut do momentu zarumienienia.

Podgrzać Cover White MM do 45 stopni i dodać prażynkę. Na blat ciasta marchewkowego rozsmarowujemy prażynkę, a następnie ubitą śmietanę z mascarpone i stabilizatorem. Przykrywamy kolejnym blatem marchewkowym. Dekorujemy kremem śmietanowym z mascarpone i posypujemy płatkami migdałowymi.