Matcha – zielony trend, który podbija świat! Nowości od Soreno: ciasto matcha i stabilizator do śmietany

W świecie cukiernictwa i gastronomii coraz częściej pojawia się słowo matcha – japońska sproszkowana herbata, która stała się symbolem zdrowego stylu życia, naturalności i elegancji. Jej intensywnie zielony kolor i delikatnie roślinny smak sprawiają, że desery z matchą przyciągają uwagę zarówno w cukierniach, jak i na Instagramie.
Ten trend nie omija również Polski – dlatego w Soreno przygotowaliśmy dla naszych klientów dwie nowości, które pozwolą z łatwością wprowadzić smak i estetykę matchy do własnej oferty.

Nowość: Ciasto Matcha – biszkoptowo-tłuszczowa baza o wyjątkowym kolorze i smaku

Nasze ciasto matcha to gotowa, profesjonalna mieszanka w opakowaniu 10 kg, idealna do zastosowań w cukierniach, kawiarniach i restauracjach.
Zawiera prawdziwą japońską herbatę Matcha –  co gwarantuje naturalny smak, kolor i delikatny, herbaciany aromat.
To doskonała baza do:

• tortów matcha z malinami i mascarpone,
• ciast warstwowych, rolad, muffinów i monoporcji,
• deserów w stylu matcha latte cake czy matcha tiramisu.

Dzięki swojej strukturze biszkoptowo-tłuszczowej, ciasto pozostaje puszyste i wilgotne nawet po kilku dniach, zachowując piękny kolor i aromat.

Nowość: Stabilizator do śmietany Matcha – naturalne uzupełnienie deserów

Drugą nowością w naszej ofercie jest stabilizator do śmietany o smaku matcha, dostępny w ekonomicznym zestawie 6 × 1 kg.
To produkt, który pozwala uzyskać krem o idealnej konsystencji, subtelnym zielonym odcieniu i naturalnym aromacie herbaty matcha. Świetnie sprawdza się w:

• musach, kremach i nadzieniach,
• dekoracjach tortów i monoporcji.

Dzięki stabilizatorowi śmietana zyskuje gładką, stabilną strukturę, a smak matchy w deserze jest wyraźny i harmonijny.

Matcha – globalny symbol naturalności i elegancji

Na całym świecie matcha stała się nie tylko modnym dodatkiem, ale wręcz kulinarno-estetycznym trendem. W kawiarniach Nowego Jorku, Tokio czy Paryża królują matcha latte, matcha tiramisu i matcha cheesecake.
Teraz również polscy cukiernicy mogą tworzyć desery w tym stylu – z pomocą profesjonalnych produktów Soreno.

Kostka Matcha z musem herbacianym

Biszkopt Matcha

Składniki:

• 2000 g Ciasto Matcha
• 560 g jaj
• 560 g oleju
• 480 g wody

Wykonanie:
Składniki połączyć razem, mieszając płaskim mieszadłem przez 4 minuty, do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto wyłożyć na dwie blachy 60×40, rozprowadzić równomiernie na płasko i piec w piecu wsadowym:
190°C / 25 min.
Po wypieku odstawić do całkowitego wystudzenia.

Krem śmietankowy – warstwa wewnętrzna

Składniki:

• 1000 g śmietany 33%
• 250 g stabilizatora neutralnego
• 250 g wody
• 200 g kremu budyniowego Joker
• 500 g wody

Wykonanie:

1. Śmietanę ubić mikserem.
2. Stabilizator neutralny połączyć z 250 g wody i dodać do ubitej śmietany.
3. Krem budyniowy Joker wymieszać z 500 g wody, a następnie dodać do masy.
4. Całość wymieszać do uzyskania jednolitego kremu.
5. Krem wyłożyć na pierwszy blat Matcha, rozprowadzić na płasko i przykryć drugim blatem.

Krem śmietanowy Matcha – wykończenie deseru

Składniki:

• 1000 g śmietany 33%
• 200 g stabilizatora Matcha
• 250 g wody

Wykonanie:
Stabilizator Matcha połączyć z wodą i dodać do ubitej śmietany, wykonując krem o jednolitej strukturze.
Krem wyłożyć na górną warstwę ciasta, rozsmarować na płasko, a na koniec wykonać delikatne fale skrobką.
Wierzch posypać kruszonką z ciasta Matcha i dekoracyjnymi płatkami czekolady.

Ciasto Matcha z maliną i kokosem

Ciasto Matcha

Składniki:

• 1500 g Ciasto Matcha
• 420 g oleju
• 420 g jaj
• 360 g wody

Wykonanie:
Składniki połączyć płaskim mieszadłem przez 4 minuty, aż uzyskają jednolitą strukturę.
Masę wyłożyć na blachę 60×40 z wysokim rantem, wyrównać i wykonać paski z maliny w żelu co 4 cm na całej powierzchni.
Piec: 180°C / 35–45 min (piec cukierniczy).

Krem malinowy

Składniki:

• 1500 g śmietany 33%
• 300 g stabilizatora malinowego
• 375 g wody

Wykonanie:
Śmietanę ubić mikserem, dodać stabilizator malinowy oraz wodę.
Krem wyłożyć na wystudzone ciasto Matcha z maliną w żelu, rozprowadzić równomiernie i schłodzić 30 min.

Krem śmietankowo–kokosowy – wykończenie

Składniki:

• 1000 g śmietany 33%
• 200 g stabilizatora neutralnego
• 250 g wody
• 500 g serka mascarpone (podgrzanego do 45°C)
• 100 g wiórków kokosowych

Wykonanie:

1. Śmietanę ubić, dodając stabilizator neutralny.
2. Mascarpone połączyć z wodą i dodać do śmietany.
3. Dosypać kokos i wymieszać do uzyskania kremu.
4. Wyłożyć krem na warstwę malinową i posypać kruszonką z Matchy oraz kokosem.